Vassago, Одной единственной "волшебной" формулой тут не обойтись
Проще подобрать вытяжной вентилятор по производительности примерно похожий на тот, который стоит в какой-нибудь готовой кабине.
Стоит заметить, что необходимая производительность вытяжки сильно будет зависеть от размеров камеры.